福島原子力発電所の記録映画に『黎明』がある。
そこで、今日は日本酒の『黎明』を紹介します。

このお酒は、何と　沖縄の酒。



酒は冬の寒い時期に仕込む物と相場が決まっている。
ところが沖縄は亜熱帯気候で１年を通じて温暖で日本酒を造るのに向いてない。
ところが、そんな沖縄で日本酒を造りたいと願った杜氏（とうじ）がいて、研究
に研究を重ねて造ったそうだ。

仕込み樽や貯蔵タンクの周りに地下水を冷して回し、温度を一定化させるように
したそうだ。

さて、そんな努力をした日本酒を飲んでみると、・・・うっ、まずい。

擦れた匂いというか、妙な酸味に臭みがあって、とても美味しいとは言えない。
古酒のような熟成酒の感じもある。

これはお米が違うんじゃないだろうか、もしや泡盛に使う米を使っているんじゃ
ないかとラベルを見ても米の種類は書いてない。ネットで調べてみたがわからな
い。もしや企業秘密？

私が飲んだのは名酒センターのため、料理がないのでわからないが、
これ、ゴーヤチャンプルとかラフテーとか沖縄料理と一緒に飲むと合うかもしれ
ない。


黎明期（れいめいき）とは、ある物が形として出来上がる前の始まりの時期を表す
らしい。この『黎明』は、まさに沖縄での日本酒の夜明けとなってほしいと願った
蔵元がネーミングした。その気持ち理解できる。

どこかで見かけたらぜひ一度ご賞味ください。

きしょう